油脂烟点仪是一种专门用于测量油脂烟熏特性的仪器。它通过加热和观察油脂在高温下产生的烟雾来判断油脂的烟点。烟点是指当油脂受热到一定温度时开始产生烟雾的温度。烟点越低，表示油脂越容易变质。